Opis

Polskie młode ziemniaki są zwykle małe, z charakterystyczną łuszczącą się skórką. Ponieważ są bardzo delikatne i wrażliwe na uszkodzenia, do sprzedaży przeznaczone są bezpośrednio po zebraniu. Przy tym szybko wysychają, więc często są pokryte ziemią, która chroni je przed nadmierną utratą wody.

Jak gotować młode ziemniaki?
Przede wszystkim do gotowania wybieramy ziemniaki podobnej wielkości – inaczej jedne mogą się nam rozgotować, podczas gdy inne będą niedogotowane. Przed gotowaniem odrzucamy też uszkodzone sztuki.

Ziemniaki przed gotowaniem myjemy pod bieżącą wodą i szorujemy gąbeczką lub szczoteczką. Możemy je delikatnie oskrobać z cienkiej skórki, ale nie jest to konieczne (jeśli nie możecie domyć palców mydłem, spróbujcie użyć również soku z cytryny). Po oskrobaniu przepłukujemy je jeszcze i wkładamy do rondelka.

Młode ziemniaczki gotujemy przez około 10-20 minut – w zależności od ich odmiany i wielkości. Możemy je odcedzać, kiedy patyczek wbity w ziemniaka, nie napotyka oporu. Pamiętajcie, żeby nie pozostawiać ziemniaków długo w gorącej wodzie, ponieważ w ten sposób możecie je rozgotować.