Opis

odmiana holenderska, otrzymana w Instytucie w Wageningen w 1955 r. ze skrzyżowania odmian Golden Delicious x Ingrid Marie.
Od 1975 roku w uprawie w krajach Europy Zachodniej, w Polsce do Krajowego Rejestru wpisana 17 października 1990 roku;
Odmiana z rodziny koksy, czyli podobna odmiana m.in do Rubinoli, lecz zalecana do konsumpcji dopiero od lutego. Jest to odmiana potrzebująca czasu do nabrania odpowiednich walorów smakowych.

Jej owoce są średniej wielkości, a nawet drobny (wymaga bezwzględnie przerzedzania zawiązków), kulisty , wyrównany, regularny. Skórka szorstka, średnio gruba, zielonożółta, pokryta czerwono-pomarańczowym, rozmyto-paskowanym rumieńcem, z wyraźniejszymi smużkami Przetchlinki małe, szarobrązowe. Szypułka średniej długości, dość gruba. Zagłębienie szypułkowe dość głębokie i szerokie; zagłębienie kielichowe szerokie i płytkie do średnio głębokiego, ordzawione. Kielich średniej wielkości, zamknięty, działki kielicha długie, wyraźnie wystające z zagłębienia kielichowego. Miąższ żółtawy, kruchy, średnioziarnisty, soczysty, korzenno-winny, bardzo smaczny. Gniazdo nasienne średniej wielkości, komory nasienne zamknięte. Nasiona brązowe, jajowate;

Smak: Odmiana ?Elstar? jest najbardziej znaną i najlepiej sprzedającym się jabłkiem w Holandii.
Wyróżnia się pod każdym względem. Konsumenci oceniają je jako pozytywnie (smaczne, soczyste, świeże, słodkie, czerwone, niderlandzkie).
Jest to dla nich produkt masowy, ale smaczny i wysokiej jakości. W Polsce mniej popularny, Rubinola powoli wypiera tą odmianę, lecz starsi smakosze nadal bardziej preferują smak tzw. „Koksy Holenderskiej”