Opis

Groszek zielony jest jedyną warzywem strączkowym, którego nasiona można spożywać także na surowo. Najsmaczniejszy jest groszek zielony, wyjęty prosto z łupiny albo gotowany, w towarzystwie marchewki. Walory smakowe powodują, że jedzenie groszku zielonego to czysta przyjemność. Na szczęście dobroczynne działanie składników w nim zawartych sprawia, że nie jest to ?grzeszna? przyjemność.

Groszek zielony dostarcza nam umiarkowaną ilość kalorii (100 g to 80 kcal). Z uwagi na dużą zawartość białka (5 procent) i węglowodanów (10 procent) warzywo jest popularne w diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Zielona kulka kryje w sobie imponujący zestaw witamin: witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B5, B6 i B9), witamina C, E i K. Znajdziemy w niej również cenne minerały – cynk, fosfor, magnez, mangan, molibden, potas, selen, sód, wapń i żelazo.

Dzięki licznym opracowaniom naukowym wiemy, jak ważna w procesie wchłaniania wapnia jest witamina K. Jeśli w organizmie jest niewystarczająca ilość tego aminokwasu, nawet mimo spożywania produktów bogatych w wapń, możemy odczuwać skutki jego niedoboru. Tymczasem porcja groszku zielonego 150 gram zawiera w sobie niemal połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę K, dzięki czemu nasze kości rzeczywiście mogą przyjmować niezbędny do ich prawidłowej budowy makroelement i spada ryzyko wystąpienia osteoporozy.

Codzienne spożywanie groszku zielonego sprawia, że już po dwóch tygodniach stężenie trójglicerydów we krwi zmniejsza się o 13 procent, dzięki czemu taka dieta chroni nasze serce. Z kolei zawarta w tym warzywie witamina B3, B6, kwas foliowy i błonnik obniżają zły cholesterol LDL, przez co ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego spada.

Zawarta w zielonym groszku witamina C (w 50 gram znajduje się jej ok. 11 mg) naturalnie zwiększa naszą odporność na choroby wirusowe i obniża ryzyko zachorowania na raka. Silny układ immunologiczny jest podstawą dobrego samopoczucia.

Zielony groszek jest doskonałym źródłem żelaza niehemowego. Dodatkowo, przez zawartość witaminy C, umożliwia szybkie wchłanianie tego pierwiastka. Odpowiednia podaż żelaza chroni nas przed anemią, zapewnia prawidłowy rozwój organizmu, zwiększa odporność i niweluje zmęczenie.

Jako że groszek zielony jest bogaty w kwas foliowy, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, zapobiega rozwijaniu się takich chorób psychicznych, jak depresja.